Il primo giorno di estate è stato dedicato alla preparazione di una confettura extra: ciligie, lamponi e succo di lime dolcificata con zucchero di canna grezzo per conferire una nota leggermente “caramellata“. La cottura è stata condotta a fuoco lento in circa 3 ore. Successivamente il tutto è stato confezionato a caldo in vasetti di… Continua la lettura
La ciencia del chocolate, testo in lingua spagnola di Beckett, S. T. Nestlé Product Technology Centre, Editorial ACRIBIA. I capitoli sono 10 e le 216 pagine fonte preziosa di informazioni sul “nettare degli dei”: – la storia del cioccolato – ingredienti – il processo delle fave – la produzione di cioccolato liquido – controllo delle… Continua la lettura
Parlando di dolci è sopraggiunta la voglia di provare a formulare un dolcetto che fosse “gluten-free“, ricco in gusto e che apportasse una discreta percentuale di fibre ma avesse allo stesso tempo un ridotto contenuto in zuccheri e in grassi rispetto a due ricette di muffin al cioccolato considerate standard di riferimento. – Ricetta A… Continua la lettura
