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FOOD in progress nasce e si sviluppa dall'interazione tra scienze, tecnologie ed arti applicate, con l’obiettivo di condividere informazioni e creare contenuti per chi, per passione o professione, è interessato ad approcciare ed approfondire in modo interdisciplinare l’affascinante mondo alimentare.

FOOD in progress blog was born and has been developing by the interaction amongst science, technology and applied arts, with the aim of sharing information, creating and spreading contents for those who are interested, as a passionate or as a professional, in approaching and deepening interdisciplinary the fascinating world of food.

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- sabato Ott 16 - 7:44am

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La Barbabietola rossa (Beta vulgaris L.), conosciuta anche come rapa rossa, è riconosciuta per essere particolarmente ricca in ossalato di calcio e di pigmenti rossi (betaciani).

⚠️
Gli ossalati, per la loro capacità di legare il calcio, possono essere controindicati in alcuni casi e/o in soggetti con particolari condizioni fisiologiche (calcolosi renali).

🔴
La betanina, il pigmente maggiormente presente nella barbabietola, è utilizzato nell'industria alimentare come colorante di origine naturale ed è identificato con la sigla E162.

🥗
La parte che generalmente viene consumata, spesso in insalata, è detta fittone, dal quale si estrae anche un succo dolce, e ricco composti bioattivi quali le vitamine vitamine del gruppo B e minerali, in particolare potassio, sodio, fosforo, calcio. Nel prodotto fresco l'acqua rappresenta circa il 90% del peso e le fibre circa il 3%. Tra gli zuccheri principali presenti nel socco, sono il glucosio e il fruttosio.

💊
Alcuni studi hanno dimostrato di essere un buon coadiuvante nel controllo della pressione sanguigna

#betavulgaris #raparossa #betanina #E162 #barbabietola #antiossidanti #nutraceutica #nutrizione #nutrienti #alimentazione #scienzadeglialimenti #benessere #coloranti #alimenti #ossalatodicalcio #ossalati #detox #succodibarbabietola #succodiverdura #alimentifunzionali

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La Barbabietola rossa (Beta vulgaris L.), conosciuta anche come rapa rossa, è riconosciuta per essere particolarmente ricca in ossalato di calcio e di pigmenti rossi (betaciani).

⚠️
Gli ossalati, per la loro capacità di legare il calcio, possono essere controindicati in alcuni casi e/o in soggetti con particolari condizioni fisiologiche (calcolosi renali).

🔴
La betanina, il pigmente maggiormente presente nella barbabietola, è utilizzato nell'industria alimentare come colorante di origine naturale ed è identificato con la sigla E162.

🥗
La parte che generalmente viene consumata, spesso in insalata, è detta fittone, dal quale si estrae anche un succo dolce, e ricco composti bioattivi quali le vitamine vitamine del gruppo B e minerali, in particolare potassio, sodio, fosforo, calcio. Nel prodotto fresco l'acqua rappresenta circa il 90% del peso e le fibre circa il 3%. Tra gli zuccheri principali presenti nel socco, sono il glucosio e il fruttosio.

💊
Alcuni studi hanno dimostrato di essere un buon coadiuvante nel controllo della pressione sanguigna

#betavulgaris #raparossa #betanina #E162 #barbabietola #antiossidanti #nutraceutica #nutrizione #nutrienti #alimentazione #scienzadeglialimenti #benessere #coloranti #alimenti #ossalatodicalcio #ossalati #detox #succodibarbabietola #succodiverdura #alimentifunzionali

15 ore fa

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1/10

#nutraceutico è un termine coniato alla fine degli anni 80 da Stephen L. De Felice dalla coniugazione tra "nutrizione" e "farmaceutico" (disciplina nutraceutica) 👉 è un componente, una sostanza o un derivato alimentare che ha una funzione benefica per l'organismo oltre al suo valore nutrizionale di base. Gli alimenti che contengono naturalmente determinate quantità di principi bioattivi, si definiscono alimenti nutraceutici 🍅🥕🍠🧅🫐🍇🥝🧄 #nutraceutica #nutrizione #alimentazione #dieta #antiossidanti #acidofolico #acidooleico #acidoidrossicitrico #olioextraverginedioliva #licopene #orac #antociani #polifenoli #omega3 #omegatre

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#nutraceutico è un termine coniato alla fine degli anni 80 da Stephen L. De Felice dalla coniugazione tra "nutrizione" e "farmaceutico" (disciplina nutraceutica) 👉 è un componente, una sostanza o un derivato alimentare che ha una funzione benefica per l'organismo oltre al suo valore nutrizionale di base. Gli alimenti che contengono naturalmente determinate quantità di principi bioattivi, si definiscono alimenti nutraceutici 🍅🥕🍠🧅🫐🍇🥝🧄 #nutraceutica #nutrizione #alimentazione #dieta #antiossidanti #acidofolico #acidooleico #acidoidrossicitrico #olioextraverginedioliva #licopene #orac #antociani #polifenoli #omega3 #omegatre

2 giorni fa

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mimic - farcire un doppio impasto a piacere ed infornare, cuocerlo a 220 °C fino a quando raggiunge lo stesso colore del piano così da mimitizzare il tutto al fine di abbassare il rischio di farlo notare e finire prima di poterlo assaggiare 😁 🍕 #focaccia #pizza #impasto #nutrizione #alimentazione #lievito #farinadigranoduro #cibotipico #ciboitaliano #fette #lievitazione #homemade #homebaked #cotturaalforno

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mimic – farcire un doppio impasto a piacere ed infornare, cuocerlo a 220 °C fino a quando raggiunge lo stesso colore del piano così da mimitizzare il tutto al fine di abbassare il rischio di farlo notare e finire prima di poterlo assaggiare 😁 🍕 #focaccia #pizza #impasto #nutrizione #alimentazione #lievito #farinadigranoduro #cibotipico #ciboitaliano #fette #lievitazione #homemade #homebaked #cotturaalforno

5 giorni fa

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3/10

@maiolicus 🎁🍷,😍 #regaloperfetto #regalo #emozioni #sorpresa #enogastronomia ##discoverybox #boxasorpresa #langhe #roero #startup #foodcompany #bio #cantwait #cibogustoso #gusto #analisisensoriale

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5 giorni fa

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4/10

Vortex 💫 #impasto #pane 🍞🥖#pizza #🍕 #focaccia #piadina #homemade #fattoincasa #farina #pranzo #lunch #comida #ciboitaliano #cibotipico

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6 giorni fa

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5/10

colazione dolce in tarda mattinata. C'è sempre spazio per un ☕ e un 🍪, specie se i biscotti sono fatti in casa e con un pizzico di passione #colazione #breakfast #desayuno #biscotti #fattoincasa #homebaked #homebaking #cottoalforno #biscuit #cookie #crunchyfood #cibocroccante #dolcetto #dolcicasalinghi

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2 settimane fa

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6/10

Tonda Iblea - olive nere di Buccheri - olive nere, capperi, prezzemolo, origano, olio extravergine di oliva, aceto di vino #olive #olivenere #olivedibuccheri #ciboitaliano #cibotipico #typicalfood #madeinitaly #olives #oliveoil #olioextraverginedioliva #cena

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Tonda Iblea – olive nere di Buccheri – olive nere, capperi, prezzemolo, origano, olio extravergine di oliva, aceto di vino #olive #olivenere #olivedibuccheri #ciboitaliano #cibotipico #typicalfood #madeinitaly #olives #oliveoil #olioextraverginedioliva #cena

2 settimane fa

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7/10

beh insomma, che cose strane 😁🌭🥔 #salsiccia #patate #piselli #sausage #potatoes #peas #mangiare #cena #cibo #food #dinner #cenar #proteine #proteins

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2 settimane fa

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8/10

in the meantime we're eating 🍕 pizza 🍕
#pranzo #pizza #pizzapizza #🍕 #pomodorini #origano #tomato #oregano #pizzapizzapizza #lunch

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3 settimane fa

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9/10

autumn has already arrived 🌰🌰🌰 #castagne #marroni #caldarroste #🌰 #fruttadistagione #mangiaredistagione #autunno #autumn #frutta #fibre #amido #homemade

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