“O” e “o” senza zucchero

in IDEAS/Salty/Sweet

Dopo i pranzi pasquali abbiamo pensato ad una prima colazione più leggera ma energetica. Così la voglia di sperimentare ci ha portato ad elaborare questi “O” e “osenza zucchero e con una percentuale di grassi tutto sommato contenuta. Volendo andare oltre, con qualche particolare ingrediente, gli abbiamo arricchiti in fibra e proteine. Il risultato può essere migliorato ma, almeno al momento, siamo soddisfatti!

Questa è la ricetta

ingredienti % impasto
farina 00 43,0
acqua 15,3
burro 10,2
uova 10,2
latte magro in polvere 7,1
inulina 6,1
proteine del siero di latte 5,1
caffè macinato in polvere 2,7
sale 0,4
100

 

e questi i valori nutrizionali

valori indicativi per* 6g (1 “O”) 30g (5 “O”) RDA (%)
kJ 115 577 6,9
kcal 28 138 6,9
grassi (g) 0,9 4,7 6,7
di cui
acidi grassi saturi (g) 0,5 2,5 12,6
carboidrati (g) 3,6 18,1 6,7
di cui
zuccheri (g) 0,5 2,7 3,0
amido (g) 2,7 13,5
fibre (g) 2,2 11,1 44,3
proteine (g) 1,2 5,8 11,6
sale (g) 0,1 0,3 5,0
*valori medi riferiti al prodotto cotto

 

Tutti gli ingredienti vanno uniti fino a formare un impasto liscio. L’unica accortezza è di lavorare il burro ancora freddo e tagliato a dadini. Lasciato riposare in frigo per circa 3045 minuti, l’impasto va cotto in forno grill-ventilato per 1315 minuti a 165175 °C.

20150406_212637

Con 500 g di impasto si possono ottenere 40-45 “O” (diametro 5 cm) e circa 100 “o” (diametro 2,5 cm).

20150406_214917

I primi possono essere gustati tal quali o utilizzati come base per spalmare un preparato alla frutta, i secondi direttamente nel latte o bevanda vegetale succedanea (riso, soia, avena, orzo).

 

Let’s food together!

Lascia un commento

Your email address will not be published.

*

Latest from IDEAS

Dolce fruttato

Partiamo con il dire che aggiungere una fetta di torta alla propria
Go to Top