Accendere il forno nelle calde giornate primaverili e in quelle estive, non è forse la prima cosa che viene in mente. Se l’obiettivo però è quello di preparare un dolce “casalingo” per la colazione del mattino o per lo sputino del pomeriggio, beh, allora lo si può anche fare 🙂 .
Gli ingredienti necessari sono i seguenti:
| ingrediente | g | % |
| farina di frumento per dolci, tipo “00” | 230 | 25,3 |
| yogurt bianco, tipo “skyr” | 145 | 15,9 |
| fruttosio | 120 | 13,2 |
| uova | 105 | 11,5 |
| latte parzialmente scremato | 100 | 11,0 |
| mele, tipo “Golden” | 95 | 10,4 |
| noci | 45 | 4,9 |
| burro | 35 | 3,8 |
| maltodestrine 17-20 DE | 23 | 2,5 |
| lievito istantaneo per dolci | 10 | 1,1 |
| sale | 2 | 0,2 |
Dopo avere sbattuto con una frusta elettrica le uova con circa 100 grammi di fruttosio, le maltodestrine e il sale, si aggiunge lo yogurt e il latte. Ottenuto un composto omogeneo si aggiunge la farina poco per volta facendo attenzione ad evitare la formazione di grumi. Dopo che l’impasto si presenta liscio, si aggiunge il lievito e si miscela per 1-2 minuti al fine di disperderlo uniformemente.
Versato l’impasto in un apposito stampo per dolci imburrato ed infarinato, si distribuiscono sopra ed esso le noci spezzate e le i pezzetti di mela preparati precedentemente. A piacere si può aggiungere una quantità doppia di mele tagliate a piacere.
Infornare a 170-180 °C per 35–40 minuti. Cospargere la superficie del dolce con il burro fuso e con il fruttosio rimanente. Cuocere per altri 10–15 minuti alla stessa temperatura prima di sfornare.
| 100g | 50g | % RI* | |
| Energia (kcal) | 272 | 136 | 6,8 |
| Grassi | 8,6 | 4,3 | 6,1 |
| di cui | |||
| acidi grassi saturi | 3,0 | 1,5 | 7,5 |
| acidi grassi mono-insaturi | 2,1 | 1,1 | |
| acidi grassi poli-insaturi | 3,5 | 1,7 | |
| Carboidrati | 41,1 | 20,5 | |
| di cui | |||
| zuccheri | 17,8 | 8,9 | 9,9 |
| amido | 22,6 | 11,3 | |
| Fibre | 1,1 | 0,6 | |
| Proteine | 7,1 | 3,5 | |
| Sale | 0,9 | 0,5 | 7,8 |
Si consiglia di consumare il dolce una volta ben stabilizzato, dopo quindi il suo completo raffreddamento a temperatura ambiente.
