Tecnologie del latte

in BOOKS/Processes and Technologies

Per chi cercasse validi approfondimenti su burro, yogurt, gelato e latte alimentare, “Tecnologie del latte” di Ottavio Salvadori del Prato, Edizioni Edagricole, ben si presta allo scopo. Ricco di schemi, illustrazioni, foto, grafici e anche di esempi numerici, contiene spunti ed dettagli in tema di processi, tecnologie e formulazioni. 4 i capitoli e 475 le pagine.

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