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E numbers - page 3

DICTIONARY/E numbers

Butilidrossianisolo (BHA)

Butilidrossianisolo (Ita), Butylhydroxyanisole (Eng), Butylhydroxyanisole (Fra), Butilhidroxianisol (Esp), Butylhydroxyanisol (Deu). Categoria funzionale: antiossidante, antimicrobico, conservante. Numero E: 320. Numero CAS: [25013-16-5]. Formula bruta: C11H16O2. Peso Molecolare: 180,25. Forma: polvere cristallina bianca o giallo paglierina, cera solida con leggero odore caratteristico. Densità media: 1,117 g/cm3. Punto di fusione (°C): circa 47. Solubilità: insolubile in acqua, solubile… Continua la lettura

DICTIONARY/E numbers

Sucralosio

Sucralosio (Ita), sucralose (Eng), sucralose (Fra), sucralosa (Esp), sucralose (Deu). Categoria funzionale: edulcorante, agente dolcificate. Numero E: 955. Numero CAS: [56038-13-2]. Formula bruta: C12H19Cl3O8 Peso Molecolare: 397,6. Forma: polvere fine bianca cristallina. Densità media (tapped, g/l): 0,62. Densità media (bulk, g/l): 0,35. Punto di fusione (°C): 130 (forma anidra), 36,5 (forma pentaidrata – 5•H2O). pH… Continua la lettura

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Ciclodestrina

Ciclodestrina (Ita), cyclodextrin (Eng), cyclodextrine (Fra), ciclodextrina (Esp), cyclodextrin (Deu). Categoria funzionale: solubilizzante, stabilizzante, emulsionante. Numero E: 459. Numero CAS: [10016-20-3] (α-ciclodestrina), [7585-39-9] (β-ciclodestrina), [17465-86-0] (γ-ciclodestrina). Formula bruta: C36H60O30 (α-ciclodestrina), C42H70O35 (β-ciclodestrina), C48H80O40 (γ-ciclodestrina). Peso Molecolare: 972 (α-ciclodestrina), 1135 (β-ciclodestrina), 1297 (γ-ciclodestrina). Forma: polvere fine bianca cristallina. Densità media (tapped, g/cm3): 0,68 (α-ciclodestrina), 0,75 (β-ciclodestrina), 0,68 (γ-ciclodestrina). Punto di fusione (°C): circa 250 (α-ciclodestrina), circa… Continua la lettura

DICTIONARY/E numbers

Acido citrico

Acido citrico (Ita), citric acid (Eng), acide citrique (Fra), ácido cítrico (Esp), zitronensäure (Deu). Categoria funzionale: acidificante, antiossidante, regolatore di acidità, sequestrante. Numero E: 330. Numero CAS: [77-92-9] (anidro), [5949-29-1] (monoidrato). Formula bruta: C6H8O7 (anidro), C6H8O7·H2O (monoidrato). Peso Molecolare: 192,13 (anidro), 210,14 (monoidrato). Forma: polvere cristallina di diversa granulometria. Densità media (tapped, g/l): 0,89. Punto… Continua la lettura

DICTIONARY/E numbers/Ingredients

A come (ingredienti) additivi

Come spesso accade, un’idea nasce da un’esigenza pratica. Con questa nuova sezione, apportando qualche aggiustamento se il caso, vorremmo poter dedicare tanti post quanti sono gli additivi normati e impiegati nel settore alimentare (esclusi i coloranti ai quali verrà dedicato uno spazio apposito in futuro) defininendo per ognuno origine, caratteristiche chimico-fisiche, e applicazioni. In aggiunta… Continua la lettura

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