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miele

IDEAS/Sweet

“Clean” and “free-from”

Il mercato  del “free–from” sembra abbia superato le previsioni di qualche anno fa raggiungendo cifre da capogiro e destinate a crescere ulteriormente nei prossimi anni. Quello Statunitense e quello Asiatico si attestano tra i maggori mercati sia in termini di volume che di valore. Gluten-free, dairy-free, lactose-free e fat-free sono solo alcuni degli “slogan” vantati… Keep reading

Health and Safety/LAW

Regolamento (UE) 129/2016

Regolamento di esecuzione (UE) 129/2016 del 1 febbraio 2016 che modifica il Regolamento (UE) 37/2010 per quanto riguarda la sostanza “Estratto purificato semisolido di Humulus Lupulus L. contenente approssimativamente il 48% di acidi beta (come sali di potassio)”. Scarica il Regolamento (UE) 129/2016 Keep reading

Ingredients/SCIENCE

Curve di congelamento – IV parte

In sequenza dopo l’acqua, la soluzione di acqua+cloruro di sodio e quella di acqua+fruttosio, prendiamo in esame l’abbassamento crioscopico di una soluzione di acqua+miele espressa graficamente come segue Se vuoi ricevere la serie di dati completa, iscriviti alla nostra newsletter o scrivici inserendo ”curva_congelamento_miele” nell’oggetto della mail.   Let’s food together! Keep reading

Cultures and Trends/WORLD

Miele De.Co.: il progetto nella valle del Chiampo

Il 13 Giugno si è tenuto a Chiampo presso l’auditorium comunale il convegno “La produzione di miele di qualità nella Valle del Chiampo: il progetto De.Co.“. Eccoci qui – introduce il sindaco di Chiampo Antonio Boschetto – per iniziare, seguendo la scia della Ciliegia durona di Chiampo e della Cincionela co la rava, un nuovo percorso… Keep reading

Ingredients/Products/SCIENCE

Perche’ il miele cristallizza?

Avete mai notato, soprattutto nei periodi meno caldi, che il miele passi dallo stato fluido a quello compatto ed assuma nel contempo una colorazione bianca?   Ma che cosa accade veramente? Diviene più facile spiegarlo con un po’ di chimica di base. Il miele è uno sciroppo, cioè una soluzione formata principalmente da acqua, in… Keep reading

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