News Vedi tutti
Study: Smoking abstinence has little impact on the motivation for food
Check out the full article here: University at Buffalo – The State University of New York … Leggi
“Fat shaming” won’t solve obesity. Science might.
Check out the full article here: Michigan Medicine – University of Michigan … Leggi
Food scientists create innovative model for NASA to predict vitamin levels in spaceflight food
Check out the full article here: University of Massachusetts Amherst … Leggi
Households feeding their dogs and cats with raw food do not consider the diet a significant source of infections
Check out the full article here: University of Helsinki … Leggi
Science Vedi tutti
I prebiotici
Il concetto di prebiotico è stato introdotto a metà degli anni novanta da G. Gibson e M. Roberfroid e, fino ai giorni nostri, … Leggi
I probiotici
Con finalità contrapposte a quelle degli antibiotici, i probiotici (dal greco pro – bios, “per la vita”) hanno trovato applicazione tanto in … Leggi
Le puree di frutta
Frutta e verdura sono fonti di preziosi elementi nutritivi, e un loro ridotto consumo è riconosciuto essere un fattore di rischio per … Leggi
Ideas Vedi tutti
Monday healthy breakfast ideas: mini berries cake
Hi there! Skipping breakfast could throw off your body’s rhythm of fasting and eating, therefore it is really important to choose the … Leggi
Monday healthy breakfast ideas: a soft circle
It’s time to take back breakfast with a new recipe which calls for a few simple ingredients. It’s very quick to make … Leggi
Monday breakfast ideas: cocoa soft pudding teacup
We all know the old adage: “Eat like a king, lunch like a prince, and dine like a pauper”. So, after a … Leggi
World Vedi tutti
Energy drinks
Insieme e cronologicamente successiva alla “sugar-levy“, la proposta per il divieto di vendita degli energy drinks agli adolescenti da parte del governo Inglese, rientra … Leggi
Vegetarianismo – II parte
Nell’ambito del vegetarianismo, l’adozione della “dieta vegana” sembra essere divenuta molto più comune che in passato e, complici forse alcune star del … Leggi
Law Vedi tutti
Regolamento (UE) 1561/2019
Regolamento (UE) 1561/2019 del 17 settembre 2019 che modifica gli allegati II e III del Regolamento (CE) 396/2005 per quanto riguarda i … Leggi
Regolamento (UE) 1338/2019
Regolamento (UE) 1338/2019 dell’8 agosto 2019 che modifica il Regolamento (UE) 10/2011 riguardante i materiali e gli oggetti di materia plastica destinati … Leggi
Regolamento di esecuzione (UE) 1314/2019
Regolamento di esecuzione (UE) 1314/2019 del 2 agosto 2019 che autorizza la modifica delle specifiche del nuovo alimento latto-N-neotetraosio prodotto con Escherichia … Leggi
Dictionary Vedi tutti
Polidestrosio
Polidestrosio (Ita), Polydextrose (Eng), Polydextrose (Fra), Polidextrosa (Esp), Polydextrose (Deu). Categoria funzionale: low-calorie bulking agent (sugar replacer), agente umettante, agente di copertura, … Leggi
Carragenina
Carragenina (Ita), Carrageenan (Eng), Carraghénanes (Fra), Carragenanos (Esp), Carrageen (Deu). Categoria funzionale: addensante, stabilizzante, gelificante, agente emulsionante, agente di sospensione. Numero E: 407 … Leggi
Book Vedi tutti
Confectionery and chocolate engineering: principles and applications
Edito da Ferenc Á. Mohos, pubblicato da Wiley Blackwell (2017, seconda edizione), Confectionery and chocolate engineering: principles and applications, è un testo … Leggi
Handbook of food products manufacturing
Esistono certamente libri di testo con uno stile più nuovo e dai contenuti più aggiornati, ma in Handbook of Food Products Manufacturing edito da Y. H. … Leggi
Handbook of essential oils: science, technology and applications
Il mondo degli oli essenziali, è tanto affascinate quanto complesso. Handbook of essential oils: science, technology and applications, edito da K. Husnu Can Baser, Gerhard … Leggi
How to Vedi tutti
Calcolare il peso molecolare di un lipide
La somma dei pesi atomici di tutti gli elementi contenuti in una molecola di una sostanza elementare o di un composto, è … Leggi
Calcolare l’attività dell’acqua
L’attività dell’acqua è un parametro che ha molte implicazioni nello sviluppo di nuovi alimenti, dalla stabilità microbiologica alla formazione di composti aromatici. … Leggi
Valutare la dolcezza relativa
Il tema dello zucchero e della sua riduzione e/o sostituzione nei prodotti alimentari, soprattutto in quelli dolciari, è forse quello di maggiore … Leggi
Calcolare le Unità Pastorizzanti
Tra i molti processi alimentari che coinvolgono l’utilizzo del calore, la pastorizzazione e la sterilizzazione, hanno un ruolo molto importante nella stabilizzazione … Leggi