News Vedi tutti
Your food may help make stickier, safer glues for laptops, packaging, furniture
Check out the full article here: Purdue University … Leggi
Food pantries can help improve nutrition, diet quality
Check out the full article here: Purdue University … Leggi
Weight for it: time-restricted eating benefits those at risk for diabetes, heart disease
Check out the full article here: UC San Diego … Leggi
How does protein fit in your holiday diet or New Year’s resolutions?
Check out the full article here: Purdue University … Leggi
Bacteria help make low-calorie sugar
Check out the full article here: Tufts University … Leggi
Learning from London’s child obesity taskforce
Check out the full article here: City, University of London … Leggi
8 out of 10 Danes not ready to do completely without meat on the plate
Check out the full article here: University of Copenhagen … Leggi
Community and sustainability in eating local
Check out the full article here: University of Delaware … Leggi
Science Vedi tutti
I prebiotici
Il concetto di prebiotico è stato introdotto a metà degli anni novanta da G. Gibson e M. Roberfroid e, fino ai giorni nostri, … Leggi
I probiotici
Con finalità contrapposte a quelle degli antibiotici, i probiotici (dal greco pro – bios, “per la vita”) hanno trovato applicazione tanto in … Leggi
Le puree di frutta
Frutta e verdura sono fonti di preziosi elementi nutritivi, e un loro ridotto consumo è riconosciuto essere un fattore di rischio per … Leggi
Proteine di origine vegetale – II parte
Premesso che la trattazione dell’argomento “proteine” richiederebbe ulteriori approfondimenti, in questi spazi dedicati cercheremo di dare evidenza almeno ai fattori più importanti … Leggi
Ideas Vedi tutti
Breakfast ideas: choco-coco-blueberries bowl-cake
Hi there! Here we are with a new breakfast idea 💪, hopefully healthy, tasty and easy to prepare 🙂 Cake: egg white, … Leggi
Breakfast ideas: mini berries cake
Hi there! Skipping breakfast could throw off your body’s rhythm of fasting and eating, therefore it is really important to choose the … Leggi
Breakfast ideas: a soft circle
It’s time to take back breakfast with a new recipe which calls for a few simple ingredients. It’s very quick to make … Leggi
Breakfast ideas: cocoa soft pudding teacup
We all know the old adage: “Eat like a king, lunch like a prince, and dine like a pauper”. So, after a … Leggi
World Vedi tutti
Energy drinks
Insieme e cronologicamente successiva alla “sugar-levy“, la proposta per il divieto di vendita degli energy drinks agli adolescenti da parte del governo Inglese, rientra … Leggi
Vegetarianismo – II parte
Nell’ambito del vegetarianismo, l’adozione della “dieta vegana” sembra essere divenuta molto più comune che in passato e, complici forse alcune star del … Leggi
Londra – II parte
In una città frenetica come Londra, dove le persone sembrano non dormire mai ed essere sempre alla rincorsa di qualcosa, il tempo … Leggi
Law Vedi tutti
Regolamento di esecuzione (UE) 2093/2019
Regolamento di esecuzione (UE) 2093/2019 del 29 novembre 2019 che modifica il Regolamento (CE) 333/2007 per quanto riguarda l’analisi di 3-monocloro-1,2- propandiolo … Leggi
Rettifica del Regolamento (UE) 1870/2019
Rettifica del Regolamento (UE) 1870/2019 del 7 novembre 2019, che modifica e rettifica il Regolamento (CE) 1881/2006 per quanto riguarda i tenori … Leggi
Regolamento di esecuzione (UE) 1979/2019
Regolamento di esecuzione (UE) 1979/2019 del 26 novembre 2019 che autorizza l’immissione sul mercato della miscela 2’ fucosillattosio/difucosillattosio quale nuovo alimento a … Leggi
Rettifica del Regolamento (UE) 1871/2019
Rettifica del Regolamento (UE) 1871/2019 del 7 novembre 2019, relativo ai valori di riferimento per interventi riguardanti le sostanze farmacologicamente attive non consentite … Leggi
Rettifica del Regolamento (UE) 1870/2019
Rettifica del Regolamento (UE) 1870/2019 del 7 novembre 2019, che modifica e rettifica il Regolamento (CE) 1881/2006 per quanto riguarda i tenori … Leggi
Raccomandazione (UE) 1888/2019
Raccomandazione (UE) 1888/2019 del 7 novembre 2019 sul monitoraggio della presenza di acrilammide in determinati alimenti. Elenco non esaustivo di alimenti per … Leggi
Regolamento (UE) 1871/2019
Regolamento (UE) 1871/2019 del 7 novembre 2019 relativo ai valori di riferimento per interventi riguardanti le sostanze farmacologicamente attive non consentite presenti … Leggi
Regolamento (UE) 1870/2019
Regolamento (UE) 1870/2019 del 7 novembre 2019 che che modifica e rettifica il regolamento (CE) 1881/2006 per quanto riguarda i tenori massimi … Leggi
Dictionary Vedi tutti
Farina di semi di carrube
Farina di semi di carrube (Ita), locust bean gum (Eng), farine de graines de caroube (Fra), Goma garrofín (Esp), Johannisbrotkernmehl (Deu). Categoria … Leggi
Polidestrosio
Polidestrosio (Ita), Polydextrose (Eng), Polydextrose (Fra), Polidextrosa (Esp), Polydextrose (Deu). Categoria funzionale: low-calorie bulking agent (sugar replacer), agente umettante, agente di copertura, … Leggi
Carragenina
Carragenina (Ita), Carrageenan (Eng), Carraghénanes (Fra), Carragenanos (Esp), Carrageen (Deu). Categoria funzionale: addensante, stabilizzante, gelificante, agente emulsionante, agente di sospensione. Numero E: 407 … Leggi
Book Vedi tutti
Confectionery and chocolate engineering: principles and applications
Edito da Ferenc Á. Mohos, pubblicato da Wiley Blackwell (2017, seconda edizione), Confectionery and chocolate engineering: principles and applications, è un testo … Leggi
Handbook of food products manufacturing
Esistono certamente libri di testo con uno stile più nuovo e dai contenuti più aggiornati, ma in Handbook of Food Products Manufacturing edito da Y. H. … Leggi
Handbook of essential oils: science, technology and applications
Il mondo degli oli essenziali, è tanto affascinate quanto complesso. Handbook of essential oils: science, technology and applications, edito da K. Husnu Can Baser, Gerhard … Leggi
Frozen food science and technology
L’impiego delle basse temperature, sin dal Paleolitico, si è dimostrato essere un efficace sistema per la conservazione del cibo. In tempi relativamente recenti, … Leggi
How to Vedi tutti
Calcolare il peso molecolare di un lipide
La somma dei pesi atomici di tutti gli elementi contenuti in una molecola di una sostanza elementare o di un composto, è … Leggi
Calcolare l’attività dell’acqua
L’attività dell’acqua è un parametro che ha molte implicazioni nello sviluppo di nuovi alimenti, dalla stabilità microbiologica alla formazione di composti aromatici. … Leggi
Valutare la dolcezza relativa
Il tema dello zucchero e della sua riduzione e/o sostituzione nei prodotti alimentari, soprattutto in quelli dolciari, è forse quello di maggiore … Leggi
Calcolare le Unità Pastorizzanti
Tra i molti processi alimentari che coinvolgono l’utilizzo del calore, la pastorizzazione e la sterilizzazione, hanno un ruolo molto importante nella stabilizzazione … Leggi