News View all
New study reveals why some people are hungry all the time
People who experience big dips in blood sugar levels, several hours after eating, end up feeling hungrier and consuming hundreds more calories … Keep reading
Study finds Americans eat food of mostly poor nutritional quality – except at school
Whether eating out or buying food from the grocery store, Americans of all ages are, for the most part, eating poorly everywhere … Keep reading
Sensory research smell and taste study with children of autism
The Sensory Science Laboratory in the Department of Food Science is conducting a research project regarding smell and taste perceptions of kids … Keep reading
Study calls for urgent climate change action to secure global food supply
New Curtin University-led research has found climate change will have a substantial impact on global food production and health if no action … Keep reading
Parents confused about healthier drinks for kids not helped by labeling of fruit drinks, flavored water and unsweetened juice
Clearer disclosures about added sugars, diet sweeteners and percent juice on product packages are needed to address widespread misperceptions about ingredients in … Keep reading
Is Vitamin K the secret key to bone strength?
When we think of strong bones, we usually think of milk, a rich source of the nutrients that promote bone density: calcium … Keep reading
Law view all
Regolamento di esecuzione (UE) 601/2021
Regolamento di esecuzione (UE) 601/2021 del 13 aprile 2021 relativo a un programma coordinato di controllo pluriennale dell’Unione per il 2022, il … Keep reading
Regolamento (UE) 590/2021
Regolamento (UE) 590/2021 del 12 aprile 2021 che modifica gli allegati II e IV del Regolamento (CE) 396/2005 per quanto riguarda i … Keep reading
Regolamento di esecuzione (UE) 556/2021
Regolamento di esecuzione (UE) 556/2021 del 31 marzo 2021 che modifica i Regolamenti di esecuzione (UE) 1529/2017 e (UE) 540/2011 per quanto … Keep reading
Science view all
L’olio di oliva – I parte
L’Italia è tra i Paesi principali produttori mondiali di olio d’oliva, dove il patrimonio olivicolo è stimato essere pari a circa 150 … Keep reading
Il modello di Newton: un caso pratico
Il modello di Newton è stato citato nella sezione “HOW TO“, dove è stata suggerita la sua interpretazione teorica nell’articolo “Calcolare il … Keep reading
I simbiotici e i postbiotici
Dopo probiotici e prebiotici vediamo ora due categorie che hanno avuto, e probabilmente avranno in maggior misura, ulteriore visibilità nel prossimo futuro: … Keep reading
Ideas view all
Ciambella dolce con fruttosio (senza saccarosio aggiunto)
Accendere il forno nelle calde giornate primaverili e in quelle estive, non è forse la prima cosa che viene in mente. Se … Keep reading
Dolce fruttato
Partiamo con il dire che aggiungere una fetta di torta alla propria dieta, salvo particolari eccezioni, non è cosa grave. Se la … Keep reading
Brownies al cioccolato
Che fare in questi giorni se non giocare esperimentare un pò in cucina? Ecco allora una possibile variante di uno dei dolci … Keep reading
How to view all
Calcolare il tempo di raffreddamento di un caffè (o di riscaldamento di un gelato)
La preparazione di un piatto particolare, una succulenta pietanza o anche di una tisana, richiedono spesso attenzione ai dettagli e il tempo, … Keep reading
Calcolare il peso molecolare di un lipide
La somma dei pesi atomici di tutti gli elementi contenuti in una molecola di una sostanza elementare o di un composto, è … Keep reading
Calcolare l’attività dell’acqua
L'attività dell'acqua è un parametro che ha molte implicazioni nello sviluppo di nuovi alimenti, dalla stabilità microbiologica … Keep reading
World view all
L’ “organic” ai tempi della Brexit
Relativamente ai rapporti UE-UK-UE, la Brexit porta con sé diversi cambiamenti, più o meno importanti, che riguardano anche l’ambito della normativa sugli … Keep reading
I livelli di zucchero negli alimenti dopo il terzo anno di monitoraggio in UK
Nel Regno Unito l’obesità, derivante soprattutto da uno scorretto stile di vita e una inappropriata alimentazione, è considerata una vera emergenza è … Keep reading
Brexit e food
Il momento è arrivato a fine del mese scorso. La mezzanotte del 31 Gennaio 2020, verrà ricordata per l’uscita del Regno Unito … Keep reading
Books view all
Antimicrobials in food
In attesa della quarta arricchita edizione, l’ultima è quella edita da P. Michael Davidson, John N. Sofos, A.L. Branen e pubblicata nel … Keep reading
Chemical and functional properties of food saccharides
Edito da Piotr Tomasik e pubblicato da CRC press, si presenta come una guida completa nel campo dei carboidrati utilizzabile da tutti … Keep reading
Confectionery and chocolate engineering: principles and applications
Edito da Ferenc Á. Mohos, pubblicato da Wiley Blackwell (2017, seconda edizione), Confectionery and chocolate engineering: principles and applications, è un testo … Keep reading
Dictionary view all
Lattosio
Lattosio (Ita), lactose (Eng), lactose (Fra), lactosa (Esp), laktose (Deu). Categoria funzionale: agente di scorrimento, agente antiagglomerante, dolcificante, carrier, diluente, agente di … Keep reading
Farina di semi di carrube
Farina di semi di carrube (Ita), locust bean gum (Eng), farine de graines de caroube (Fra), Goma garrofín (Esp), Johannisbrotkernmehl (Deu). Categoria … Keep reading
Polidestrosio
Polidestrosio (Ita), Polydextrose (Eng), Polydextrose (Fra), Polidextrosa (Esp), Polydextrose (Deu). Categoria funzionale: low-calorie bulking agent (sugar replacer), agente umettante, agente di copertura, … Keep reading