News Vedi tutti
New research challenges long-standing theory explaining the effects of diet on lifespan
Check out the full article here: The University Of Sheffield … Leggi
Hippocampal-dependent appetitive control is impaired by experimental exposure to a Western-style diet
Check out the full article here: The Royal Society Publishing … Leggi
Giving good bacteria an edge in making cheese
Check out the full article here: University of Connecticut … Leggi
Green tea extract combined with exercise reduces fatty liver disease in mice
Check out the full article here: Penn State University … Leggi
Food bank parcels high in sugar and low in vital nutrients
Check out the full article here: University of Reading … Leggi
New study calculates damage of food and lifestyle choices on inflammation
Check out the full article here: The University of Alabama at Birmingham … Leggi
Baking the perfect loaf
Check out the full article here: Baking the perfect loaf … Leggi
Lower meat consumption a key to fighting global warming, study says
Check out the full article here: Loma Linda University … Leggi
Science Vedi tutti
I prebiotici
Il concetto di prebiotico è stato introdotto a metà degli anni novanta da G. Gibson e M. Roberfroid e, fino ai giorni nostri, … Leggi
I probiotici
Con finalità contrapposte a quelle degli antibiotici, i probiotici (dal greco pro – bios, “per la vita”) hanno trovato applicazione tanto in … Leggi
Le puree di frutta
Frutta e verdura sono fonti di preziosi elementi nutritivi, e un loro ridotto consumo è riconosciuto essere un fattore di rischio per … Leggi
Proteine di origine vegetale – II parte
Premesso che la trattazione dell’argomento “proteine” richiederebbe ulteriori approfondimenti, in questi spazi dedicati cercheremo di dare evidenza almeno ai fattori più importanti … Leggi
Ideas Vedi tutti
Dolce e senza farina (classica)
Le abitudini alimentari sono quasi sempre soggettive, come i gusti del resto. C’è chi, per scelta o necessità, vuole approcciare il proprio … Leggi
Breakfast ideas: choco-coco-blueberries bowl-cake
Hi there! Here we are with a new breakfast idea 💪, hopefully healthy, tasty and easy to prepare 🙂 Cake: egg white, … Leggi
Breakfast ideas: mini berries cake
Hi there! Skipping breakfast could throw off your body’s rhythm of fasting and eating, therefore it is really important to choose the … Leggi
Breakfast ideas: a soft circle
It’s time to take back breakfast with a new recipe which calls for a few simple ingredients. It’s very quick to make … Leggi
World Vedi tutti
Brexit e food
Il momento è arrivato a fine del mese scorso. La mezzanotte del 31 Gennaio 2020, verrà ricordata per l’uscita del Regno Unito … Leggi
Energy drinks
Insieme e cronologicamente successiva alla “sugar-levy“, la proposta per il divieto di vendita degli energy drinks agli adolescenti da parte del governo Inglese, rientra … Leggi
Vegetarianismo – II parte
Nell’ambito del vegetarianismo, l’adozione della “dieta vegana” sembra essere divenuta molto più comune che in passato e, complici forse alcune star del … Leggi
Law Vedi tutti
Regolamento di esecuzione (UE) 206/2020
Regolamento di esecuzione (UE) 206/2020 del 14 febbraio 2020 che autorizza l’immissione sul mercato della polpa, del succo di polpa e del … Leggi
Regolamento (UE) 205/2020
Regolamento (UE) 205/2020 del 14 febbraio 2020 che modifica il Regolamento (CE) 2073/2005 per quanto riguarda la Salmonella nelle carne di rettili. … Leggi
Decisione di esecuzione (UE) 175/2020
Decisione di esecuzione (UE) 175/2020 del 6 febbraio 2020 che modifica l’allegato della Decisione di esecuzione (UE) 47/2020 relativa a misure di … Leggi
Regolamento di esecuzione (UE) 24/2020
Regolamento di esecuzione (UE) 24/2020 del 13 gennaio 2020 che autorizza l’ampliamento dell’uso dei semi di chia (Salvia hispanica) quale nuovo alimento … Leggi
Regolamento di esecuzione (UE) 16/2020
Regolamento di esecuzione (UE) 16/2020 del 10 gennaio 2020 che autorizza l’immissione sul mercato del nicotinamide riboside cloruro quale nuovo alimento a … Leggi
Regolamento di esecuzione (UE) 2164/2019
Regolamento di esecuzione (UE) 2164/2019 del 17 dicembre 2019 che modifica il Regolamento (CE) 889/2008 recante modalità di applicazione del Regolamento (CE) … Leggi
Regolamento di esecuzione (UE) 2093/2019
Regolamento di esecuzione (UE) 2093/2019 del 29 novembre 2019 che modifica il Regolamento (CE) 333/2007 per quanto riguarda l’analisi di 3-monocloro-1,2- propandiolo … Leggi
Rettifica del Regolamento (UE) 1870/2019
Rettifica del Regolamento (UE) 1870/2019 del 7 novembre 2019, che modifica e rettifica il Regolamento (CE) 1881/2006 per quanto riguarda i tenori … Leggi
Dictionary Vedi tutti
Farina di semi di carrube
Farina di semi di carrube (Ita), locust bean gum (Eng), farine de graines de caroube (Fra), Goma garrofín (Esp), Johannisbrotkernmehl (Deu). Categoria … Leggi
Polidestrosio
Polidestrosio (Ita), Polydextrose (Eng), Polydextrose (Fra), Polidextrosa (Esp), Polydextrose (Deu). Categoria funzionale: low-calorie bulking agent (sugar replacer), agente umettante, agente di copertura, … Leggi
Carragenina
Carragenina (Ita), Carrageenan (Eng), Carraghénanes (Fra), Carragenanos (Esp), Carrageen (Deu). Categoria funzionale: addensante, stabilizzante, gelificante, agente emulsionante, agente di sospensione. Numero E: 407 … Leggi
Book Vedi tutti
Chemical and functional properties of food saccharides
Edito da Piotr Tomasik e pubblicato da CRC press, si presenta come una guida completa nel campo dei carboidrati utilizzabile da tutti … Leggi
Confectionery and chocolate engineering: principles and applications
Edito da Ferenc Á. Mohos, pubblicato da Wiley Blackwell (2017, seconda edizione), Confectionery and chocolate engineering: principles and applications, è un testo … Leggi
Handbook of food products manufacturing
Esistono certamente libri di testo con uno stile più nuovo e dai contenuti più aggiornati, ma in Handbook of Food Products Manufacturing edito da Y. H. … Leggi
Handbook of essential oils: science, technology and applications
Il mondo degli oli essenziali, è tanto affascinate quanto complesso. Handbook of essential oils: science, technology and applications, edito da K. Husnu Can Baser, Gerhard … Leggi
How to Vedi tutti
Calcolare il peso molecolare di un lipide
La somma dei pesi atomici di tutti gli elementi contenuti in una molecola di una sostanza elementare o di un composto, è … Leggi
Calcolare l’attività dell’acqua
L’attività dell’acqua è un parametro che ha molte implicazioni nello sviluppo di nuovi alimenti, dalla stabilità microbiologica alla formazione di composti aromatici. … Leggi
Valutare la dolcezza relativa
Il tema dello zucchero e della sua riduzione e/o sostituzione nei prodotti alimentari, soprattutto in quelli dolciari, è forse quello di maggiore … Leggi
Calcolare le Unità Pastorizzanti
Tra i molti processi alimentari che coinvolgono l’utilizzo del calore, la pastorizzazione e la sterilizzazione, hanno un ruolo molto importante nella stabilizzazione … Leggi