Human spatial memory implicitly prioritizes high-calorie foods
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Regolamento di esecuzione (UE) 1529/2018
Regolamento di esecuzione (UE) 1529/2018 dell’8 ottobre 2018 recante iscrizione di una denominazione nel registro delle denominazioni di origine protette e dell’indicazioni geografiche protette [“Cioccolato di Modica” (IGP)]. Continua la lettura
Frutta gelata
Un sorbetto come dessert o spuntito estivo. Ecco cosa volevamo ottenere prima di un dolce augurio di Buone Vacanze a tutti Voi! Ci abbiamo provato unendo insieme pesca “saturn”, susina gialla, prugna e ricoprendole con del cioccolato croccante provando anche qualche altra variante. Ingredienti: pesca “saturn” 30%, acqua 24%, susina gialla 18%, prugna 14%, zucchero… Continua la lettura
La ciencia del chocolate
La ciencia del chocolate, testo in lingua spagnola di Beckett, S. T. Nestlé Product Technology Centre, Editorial ACRIBIA. I capitoli sono 10 e le 216 pagine fonte preziosa di informazioni sul “nettare degli dei”: – la storia del cioccolato – ingredienti – il processo delle fave – la produzione di cioccolato liquido – controllo delle… Continua la lettura
Semifreddo bon bon
Semifreddo? Si perché, rispetto al gelato che viene servito a temperature intorno ai -10/-12 °C, questo prodotto trova il suo optimum di servizio a temperature più alte (tra i 0°C/-4°C fino a +8/+10 °C). Ci sono anche altre motivazioni che lo differenziano in parte da un gelato tradizionale e alle quali daremo più spazio nei prossimi… Continua la lettura