Pan 3schic

in IDEAS/Salty

Eccoci con una nuova ricetta che abbiamo sviluppato e testato per Voi!

L’idea nasce dalla voglia di avere un pane lievitato in casa ma veloce da prepararefragrante per almeno un paio di giorni a temperatura ambiente ma senza dditivinutriente ma che possa essere gustato a pranzo, cena e colazione.

 

Ingredienti

PAN 3SCHIC
% g
25,1 528 acqua
17,8 373 farina grano tipo “00″
17,8 373 farina tipo “kamut”
17,8 373 farina tipo “manitoba”
7,4 155 olio extra vergine oliva
5,9 124 latte intero fresco
3,3 68 burro sciolto
1,8 37 zucchero (saccarosio)
1,5 31 lievito di birra fresco
1,2 25 sale iodato
0,6 12 miele
100 2100


Procedimento

Stemperare in un recipiente il lievito di birra con l’acqua tiepida (circa 40 °C) metà dello zucchero indicato in ricetta ed il miele. Mescolate fino a quando sarà ben disperso ed omogeneo e lasciate riposare il tutto per almeno 15 minuti in un lungo temperato. Intiepidite nel microonde il latte. Sciogliere il burro al microonde (600-900 W) ed unire poi l’olio extra vergine di oliva nello stesso recipiente. Mescolate insieme le farine, lo zucchero rimanente e il sale e aggiungete prima prima l’olio con il burro, poi il latte ed infine il lievito ben sciolto.

Impastare alla massima velocità e per almeno 10 minuti con il frustino munito di ganci a spirale. In alternativa si può usare una planetaria o un robit da cucina oppure ancora impastare a mano (sarà dura, ma che soddisfazione!).

Una volta ottenuta una “palla” liscia ed omogenea, dividetela in tanti pezzi quanti desiderate. Suggeriamo di destinare circa 80-85 grammi a pallina. Con il quantitativo indicato sopra dovreste ottenere circa 25 palline (circa 70-75 grammi peso cotto) .

 

VALORI NUTRIZIONALI VALORI NUTRIZIONALI
(medi per 100g) (medi per 70g)
Valore
Energetico
1300 kJ Valore
Energetico
910 kJ
310 kcal 217 kcal
Carboidrati 43 g Carboidrati 30,1 g
di cui zuccheri 3,7 g di cui zuccheri 2,6 g
Proteine 6,5 g Proteine 4,6 g
Fibra 1,2 g Fibra 0,8 g
Grassi 11 g Grassi 7,7 g
di cui saturi 3,3 g di cui saturi 2,3 g
Sodio 0,7 g Sodio 0,5 g

 

Cottura

In forno elettrico per 15-18 minuti, nella parte compresa tra la quella più bassa e quella centrale, ad una temperatura di circa 220 °C – 230 °C.
Consiglimo di procedere per 8 minuti con la resistenza superiore ed inferiore accese e per il restante tempo fino a cottura con solo quella inferiore.

Si conserva nei normali sacchetti in carta.
Buon Appetito!

 

Let’s bread together!

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