Handbook of fruits and fruit processing

in BOOKS/Processes and Technologies

Suddiviso in tre parti, processing technology, product manufacturing e commodity processing, “Handbook of fruits and fruit processing” (Y.H. Hui l’editor, Blackwell Publishing) è un manuale ricco di dettagliate informazioni sul mondo frutta. Si trattano argomenti tanto legati alla microbiologia, ai valori nutrizionali e alle tecnologie impiegate nei processi di trasformazione che relativi ai singoli prodotti derivati quali possono essere le marmellate e le confetture.

 

Let’ food together!

Lascia un commento

Your email address will not be published.

*

Latest from BOOKS

Antimicrobials in food

In attesa della quarta arricchita edizione, l’ultima è quella edita da P.
Go to Top