Prodotti dietetici

in BOOKS/Ingredients and Products

In questo post: “Prodotti Dietetici. Chimica Tecnologia ed Impiego” di F. Evangelisti e P. Restani. Ed. PICCIN.

Prima edizione pubblicata nel 2003. La seconda edizione, del 2011, è stata riveduta ed aggiornata. Per i tecnici del settore e gli studenti specialistici un utile riferimento per avere una visione più ampia sulle tecnologie di produzione, sui “prodotti dietetici” e sulla fisiologia della nutrizione anche negli stati patologici.

I contenuti:

Sezione I – Fondamenti di nutrizione umana

Cap. 1 I carboidrati

Cap. 2 I lipidi

Cap. 3 Le proteine

Cap. 4 Le vitamine

Cap. 5 La componente inorganica

 

Sezione II – Chimica e tecnologia dei prodotti dietetici

Cap. 6 Le tecniche di produzione e di conservazione

Cap. 7 Le modificazioni dei nutrienti indotte dai processi di lavorazione

 

Sezione III – Prodotti destinati a soggetti in particolari condizioni fisiologiche

Cap. 8 Fabbisogni energetici e disordini del comportamento alimentare

Cap. 9 Gli alimenti per lattanti

Cap. 10 Aspetti dietetici nel periodo del divezzamento e dell’adolescenza

Cap. 11 La dieta in gravidanza ed allattamento

Cap. 12 La dieta nella terza età

Cap. 13 La dieta vegetariana

Cap. 14 I prodotti destinati allo sportivo

 

Sezione IV – Prodotti dietetici destinati a soggetti con disordini metabolici

Cap. 15 I prodotti destinati a soggetti con patologia allergica

Cap. 16 I prodotti dietetici per la malattia celiaca

Cap. 17 I prodotti destinati a soggetti con patologie associate al metabolismo degli aminoacidi

Cap. 18 La dieta nel diabete

Cap. 19 Prodotti dietetici destinati a soggetti con patologie associate al metabolismo dei carboidrati

Cap. 20 I prodotti destinati a soggetti con patologie associate alla componente lipidica

 

Sezione V – La nutrizione artificiale

Cap. 21 I prodotti destinati alla nutrizione enterale

Cap. 22 I prodotti destinati alla nutrizione parenterale

 

Sezione VI – I prodotti disponibili in esercizi commerciali diversi dalla farmacia

Cap. 23 Gli alimenti funzionali

Cap. 24 I prodotti di interesse dietetico in erboristeria

 

 

Let’s food together! 

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