L’acqua. Colorless and Flavorless! Il solvente per eccellenza!
In essa si sciolgono tutte le sostanze idrofile. Elemento essenziale per la vita.
Ma, dal punto di vista chimico-fisico, che cosa ha di particolare questa molecola formata da due atomi di idrogeno e una di ossigeno?
A differenza di quasi la totalità dei liquidi, quando ghiaccia (diventa solida a 0 °C) la sua densità diminuisce. Questo spiega perchè galleggia in questa forma! Bolle ad una temperatura maggiore rispetto ad altri liquidi chimicamente simili. L’acqua bolle a 100 °C, l’ alcol etilico a 80 °C circa e l’ acetone a circa 55 °C.
| alimento | contenuto % acqua |
| Carne | 65-75 |
| Burro | 16-18 |
| Caffè | 4-6 |
| Farina | 12-14 |
| Frutta | 70-90 |
| Latte in polvere | 4 |
| Latte | 87 |
| Miele | 20 |
| Olio | <0,1 |
| Pane | 35 |
| Verdura | 70-90 |
Let’s water together!
[…] nelle prossime righe cercheremo di approfondire la tematica partendo proprio dall’acqua come solvente […]