Edito da Piccin nel settembre 2013 e curato da P. Cabras e C. I. G. Tuberoso, con i suoi 24 capitoli e le circa 900 pagine, “Analisi dei prodotti alimentari” può essere considerato uno dei testi di riferimento sia per gli studenti universitari che per i professionisti interessati ad approfondire la tematica analitica sotto diversi punti di vista. Molti anche gli spunti per ulteriori approfondimenti soprattutto per gli aspetti legali che sono sottoposti a frequenti modifiche. Nel dettaglio, con i numerosi docenti universitari e profesionisti coinvolti, i contenuti sono stati suddivisi in VI parti: I) gestione del laboratorio e dei dati, II) tecniche strumentali, III) bevande, IV) alimenti di origine vegetale, V) alimenti di origine animale, VI) sostanze indesiderabili.
Let’s food together!
