Mac aroon

in IDEAS/Sweet

Preparando un hamburger, un’ispirazione ci ha fatto visita:-)

Ingredienti per le cialde:

  • 45.5% zucchero a velo
  • 26.5% farina di mandorle
  • 21.5% albume
  • 6.0% zucchero semolato
  • 0.5% farina “00”
  • succo di limone, quanto basta
  • paprika, quanto basta

Ingredienti per il ripieno:

  • 95.0% ricotta
  • 5.0% cacao

Alcune indicazioni sul metodo di preparazione:

  • montare gli albumi a “neve ferma” con lo zucchero e (3) gocce di limone
  • incorporare lentamente la miscela di zucchero a velo e farina di mandorle fino ad ottenere un composto sufficientemente denso da poter essere estruso utilizzando la “sac a poche”
  • formare dei dischetti direttamente su un foglio di carta oleata riposta su una teglia piana
  • cuocere in forno ventilato a 160-170 °C  per 15-12 minuti
  • farcire con il composto ottenuto miscelando la ricotta e il cacao setacciato

1 Comment

Lascia un commento

Your email address will not be published.

*

Latest from IDEAS

Dolce fruttato

Partiamo con il dire che aggiungere una fetta di torta alla propria
Go to Top