In occasione di un ritrovo tra amici abbiamo pensato di provare a fare qualcosa di dolce, divertente e che ingannasse la vista dei commensali. Un hamburger di frutta (fruitburger) con pane dolce senza glutine nè derivati del latte per i nostri amici intolleranti. Con qualche conoscenza chimica, abbiamo sfruttato la proprietà delle leucoantocianine di virare… Continua la lettura
Sulla scia dell’impulso culinario che in questi giorni ci ha fatto visita ecco cosa abbiamo provato a sviluppare per appagare la richiesta di alcuni nostri amici: un piatto che unisse “sfiziosità salata“, “mediterraneità-fast” & “easy to eat“. Vi presentiamo gli ingredienti che hanno partecipato alla kermesse: pane, carne macinata di manzo, olive taggiasche sott’olio, pomodori… Continua la lettura
Questo classico della “fast-food culture” sembra essere nato intorno al 1890 anche se il perché non è ancora del tutto chiaro! Quando si dice hamburger, a che cosa si pensa? Propriamente ci si dovrebbe riferire solamente alla carne, tipicamente macinata e pressata per dare la classica forma rotonda. In realtà è molto più frequente associare questa… Continua la lettura