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HOW TO

Calcolare la densità di un alimento

La densità di un ingrediente, un semilavorato o più in generale di alimento, è un parametro molto importante nel definire lo sviluppo o l'ottimizzazione di un prodotto o di un processo come può essere nelle operazioni di separazione, centrifugazione, miscelazione e sedimentazione Keep reading

Ingredients/Products/SCIENCE

Qua congela l’acqua!

Chi non ha mai messo nel proprio freezer le verdure di stagione per consumarle poi nei mesi successivi? I risultati? Alcuni, buoni, altri ottimi e certi altri magari discutibili. Come emerge dall’esperienza comune, il congelamento è una tecnica impiegata per la conservazione domestica e ampiamente diffusa nell’industria alimentare. Semplificando, il concetto che sta alla base del… Keep reading

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