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chocolate

BOOKS

Industrial chocolate manufacture and use

Dallo stesso autore di “The Science of Choclate”, Stephen T. Beckett, “Industrial Chocolate Manufacture and Use” (Blackwell Publishing) è un manuale completo che in 29 capitoli e circa 700 pagine, partendo dalle nozioni di base, fornisce molti dettagli tecnici e applicativi sulla trasformazione del cacao in cioccolato, dalla fermentazione delle fave al packaging del prodotti… Keep reading

Concepts and Design/WORLD

Do(n’t) play with food!

Probabilmente da bambina i genitori la sgridavano spesso dicendole di non giocare con il cibo ma la designer francese Elsa Lambinet non ha perso il vizio. Con il progetto Sweet Play la designer ha creato un modo nuovo di mangiare cioccolato attraverso un gioco goloso. Ogni guscio di cioccolato bianco, al latte o fondente ha infatti una fessura… Keep reading

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