Baccalà o stoccafisso?
Baccalà! Questa è anche un’espressione che identifica chi rimane stupito, fisso! “Secco” proprio come un baccalà a fine salagione. Infatti, il merluzzo bianco “Gadus moruha” (o anche il “Gadus macrocephalus“), dopo essere stato decapitato ed eviscerato, viene aperto attraverso un taglio che parte dal ventre ed arriva alla pinna caudale. Si procede poi all’eliminazione dei residui… Continua la lettura