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E957

DICTIONARY/E numbers

Taumatina

Taumatina (Ita), thaumatin (Eng), thaumatine (Fra), taumatina (Esp), thaumatin (Deu). Categoria funzionale: esaltatore di sapidità, edulcorante, agente mascherante. Numero E: 957. Numero CAS: [53850-34-3]. Peso Molecolare: ≈ 22.000. Forma: polvere inodore di colore beige, dal gusto dolce intenso. Produzione: la taumatina, come insieme complesso di proteine (taumatina I, II, III, a e b) dalle proprietà dolcificanti, si… Keep reading

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