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Regolamento di esecuzione (UE) 206/2020

Regolamento di esecuzione (UE) 206/2020 del 14 febbraio 2020 che autorizza l’immissione sul mercato della polpa, del succo di polpa e del succo concentrato di polpa del frutto di Theobroma cacao L. quale alimento tradizionale da un paese terzo a norma del Regolamento (UE) 2283/2015 e che modifica il Regolamento di esecuzione (UE) 2470/2017. Keep reading

La ciencia del chocolate

La ciencia del chocolate, testo in lingua spagnola di Beckett, S. T. Nestlé Product Technology Centre, Editorial ACRIBIA. I capitoli sono 10 e le 216 pagine fonte preziosa di informazioni sul “nettare degli dei”: – la storia del cioccolato – ingredienti – il processo delle fave – la produzione di cioccolato liquido – controllo delle… Keep reading

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