In questi giorni di festa potrà capitare di cimentarsi nel preparare qualche dolcetto.
Proponiamo così una pasta frolla poco zuccherata (meno del 7% di zuccheri aggiunti, generalmente presenti intorno al 15%) che, senza ingredienti aromatizzanti quali vanillina o buccia di agrumi, è stata pensata per esaltare il gusto della frutta presente nella marmellata o confettura che verrà utilizzata a piacere nella preparazione di una crostata. In alternativa, lo stesso impasto lo si può utilizzare per creare dei biscotti che potranno essere gustati “al naturale” oppure anch’essi farciti con le conserve di frutta che più vi piacciono.
Ecco la ricetta:
| % | ingredienti | g |
| 52,6 | farina 00 | 400 |
| 26,3 | burro | 200 |
| 14,5 | uova | 110 |
| 4,6 | zucchero | 35 |
| 2,0 | fruttosio | 15 |
| 100 | 760 |
Gli ingredienti:
La farina 00
Il burro (freddo da frigo o freezer (0 °C / +2 °C))
Le uova (2 medie, intere)
Lo zucchero (saccarosio) e il fruttosio
La miscela
L’impasto (1)
L’impasto (2)
L’impasto (3)
Steso l’impasto e tenuta da parte la quantità di pasta necessaria a creare i tipici rombi della classica crostata, farcire a piacere e cuocere in forno a 190–200 °C per circa 25-30 minuti.
Per i biscotti, temperatura di 170–180 °C e tempo di cottura che varierà in funzione della loro dimensione. Quando “dorati” in superficie, indicativamente 15-20 minuti, la cottura sarà ultimata.
Valori nutrizionali medi per 100 grammi di impasto:
| valore energetico | kcal | 423 |
| kJ | 1769 | |
| proteine | g | 7,8 |
| carboidrati | g | 47,6 |
| di cui zuccheri | g | 7,8 |
| grassi | g | 23,6 |
| di cui acidi grassi saturi | g | 13,3 |
| fibra alimentare | g | 1,2 |
| sodio | mg | 23,3 |
| colesterolo | mg | 119,5 |
Let’s bake together!
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