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new product development

breakfast
IDEAS/Sweet

What did you have for breakfast?

Pseudocereal-based (Chenopodium quinoa Willdenow) breakfast. Ingredients and how to make it: BOTTOM LAYER Greek yogurt, 120g coconut drink, 100g puffed quinoa, 40g honey, 20g raspberry preserve, 10g Combine quinoa, coconut drink, honey, and yogurt. Place around the raspberry preserve. Stir the mixture and pour the base into a bowl. Let it thicken in the fridge a few… Leggi

LAW/Products

Regolamento di esecuzione (UE) 1018/2018

Regolamento di esecuzione (UE) 1018/2018 che autorizza un’estensione dell’uso di lievito per panificazione (Saccharomyces cerevisae) trattato con raggi UV quale nuovo alimento a norma del Regolamento (UE) 2283/2015 e che modifica il Regolamento di esecuzione (UE) 2470/2017. Pane e panini lievitati, prodotti da forno fini lievitati, integratoi alimentari quali definiti nella Direttiva 2002/46/CE. Livelli massimi di… Leggi

Food processing technology – principles and practice

Considerato uno dei testi di riferimento per gli studenti del corso di laurea scienze e tecnologie alimentari, Food processing technology – principles and practice è arrivato alla terza edizione (P. J. Fellows, Woodhead Publishing series in Food Science, Technology and Nutrition, CRC press) arricchita sia nei contenuti che nel loro dettaglio di approfondimento. Si sviluppa in 5… Leggi

IDEAS/Salty/Sweet

Soft and spicy cheese muffin

Hi everybody. Spending more time cooking is what we do over the Christmas period more than at other times during the year. We make some tasty food and, above all, we have fun! So let’s look at a new recipe intended as a salty break or an appetizer. To prepare around 10 muffins you’ll need:… Leggi

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