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microbiologia

Health and Safety/LAW

Regolamento (UE) 205/2020

Regolamento (UE) 205/2020 del 14 febbraio 2020 che modifica il Regolamento (CE) 2073/2005 per quanto riguarda la Salmonella nelle carne di rettili. L’allegato I del Regolamento (CE) 2073/2005 è così modificato: 1) al capitolo 1, è aggiunta la seguente riga 1.30: Categoria alimentare: “1.30 Carni di rettili Microrganismi/loro tossine, metaboliti: Salmonella Piano di campionamento: n=5,… Keep reading

Ingredients/Products/SCIENCE

I probiotici

Con finalità contrapposte a quelle degli antibiotici, i probiotici (dal greco pro – bios, “per la vita”) hanno trovato applicazione tanto in zootecnia quanto nelle scienze alimentari sotto forma di capsule, sciroppi e polveri. In estrema sintesi, si possono definire probiotici, i microorganismi vivi che, somministrati in dosi adeguate, conferiscono benefici all’organismo ospite. Benefici sui… Keep reading

Modern food microbiology

Modern Food Microbiology (James M. Jay, Martin J. Loessner, David A. Golden, Food Science Text Series, Springer) è un testo che si concentra sulla biologia generale e particolare dei microrganismi che si possono trovare e/o sviluppare negli alimenti tanto di origine animale che di origine vegetale. Vengono approfondite parallelamente le tematiche relative alle metodiche analitiche… Keep reading

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