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lactose-free

IDEAS/Sweet

“Clean” and “free-from”

Il mercato  del “free–from” sembra abbia superato le previsioni di qualche anno fa raggiungendo cifre da capogiro e destinate a crescere ulteriormente nei prossimi anni. Quello Statunitense e quello Asiatico si attestano tra i maggori mercati sia in termini di volume che di valore. Gluten-free, dairy-free, lactose-free e fat-free sono solo alcuni degli “slogan” vantati… Leggi

Cultures and Trends/WORLD

Latte, lattosio e amici intolleranti

Il LATTE, questo nobile (a volte) sconosciuto! Del lattosio ne avevamo già parlato qui, e qui della sua versatilità negli anni 50. Vorremmo con questo post approfondire con Voi la questione “intolleranza al lattosio” che sembra sia molto frequente, almeno dalle “voci di paese”: “ho notato che quando bevo il latte ho un senso di gonfiore… Leggi

Products/SCIENCE

Latto-si-o-(no)?

Osservando il mercato “at first glance”, la crescita di prodotti alimentari “lactose free” (“senza lattosio” – cioè con una quantità di lattosio inferiore allo 0,1%) sembra essere maggiore in domanda, da parte dei consumatori, che in offerta, da parte delle aziende. Analizzando i dati riportati in alcuni articoli del Journal of American College of Nutrinion,… Leggi

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