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Gourmet

Cultures and Trends/WORLD

Merano

Avevamo già parlato di questa splendida città del Südtirol ma torniamo volentieri a parlarne attraverso un racconto visivo di parallelismi fra l’alta cucina di Andrea Fenoglio e del suo Ristorante Sissi e un orto botanico fra i più belli d’Italia: i Giardini del Castel Trauttmansdorff a Merano. Il castello che non a caso ospitò in diverse occasioni l’imperatrice Sissi durante… Leggi

Cultures and Trends/WORLD

Torino

Riuscire a farsi un’idea completa di una città che si visita per la prima volta con poche ore e tante cose da vedere è un compito assai difficoltoso e se la città in questione è Torino il livello di difficoltà è molto alto. Per riuscire nell’intento il nostro consiglio è quello da una parte di… Leggi

Cultures and Trends/WORLD

Il culatello

La produzione artigianale del Culatello di Zibello (Denominazione di Origine Protetta) si è molto limitata in termini quantitativi perché via via nel tempo in gran parte rimpiazzata da quella industriale che ha raggiunto livelli qualitativi migliori rispetto al passato. Considerato il “Re dei salumi”, soprattutto dai produttori della zona tipica, il culatello di Zibello DOP è ricavato… Leggi

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Baccalà o stoccafisso?

Baccalà! Questa è anche un’espressione che identifica chi rimane stupito, fisso! “Secco” proprio come un baccalà a fine salagione. Infatti, il merluzzo bianco “Gadus moruha” (o anche il “Gadus macrocephalus“), dopo essere stato decapitato ed eviscerato, viene aperto attraverso un taglio che parte dal ventre ed arriva alla pinna caudale. Si procede poi all’eliminazione dei residui… Leggi

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