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additivi alimentari - page 5

DICTIONARY/E numbers

Lattato di calcio

Lattato di calcio (Ita), calcium lactate (Eng), lactate de calcium (Fra), lactato de calcio (Esp), calciumlactat (Deu). Categoria funzionale: agente antimicrobico, agente di riempimento, coadiuvante nutrizionale e tecnologico, colorante, regolatore di acidità. Numero E: 327. Numero CAS: calcio lattato anidro [814-80-2], calcio lattato monoidrato e triidrato [41372-22-9], calcio lattato pentaidrato [63690-56-2]. Formula bruta: C6H10CaO6 (anidro),… Continua la lettura

Ingredients/LAW

Regolamento (UE) 497/2014

Regolamento (UE) del 14 maggio 2014 che modifica l’allegato II del Regolamento (CE) 1333/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio e l’allegato del Regolamento (CE) 231/2012 della Commissione per quanto riguarda l’uso dell’advantame come edulcorante. Scarica il Regolamento (UE) 497/2014. Continua la lettura

Ingredients/LAW

Regolamento (UE) 913/2013

Regolamento (UE) del 23 settembre 2013 che modifica l’allegato II del Regolamento (UE) 1333/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio per quanto riguarda l’impiego degli edulcoranti in alcune creme da spalmare a base di frutta e ortaggi. Scarica il Regolamento (UE) 913/2013.   Continua la lettura

Ingredients/SCIENCE

Il beta-carotene

BETA CAROTENE: si estrae da matrici naturali come le carote. La sua formula empirica è C40H56.     E’ solubile negli olii e nei grassi (liposolubile). E’ poco solubile in acqua (idrofobo). Industrialmente lo si utilizza per le sue proprietà antiossidanti e coloranti soprattutto in prodotti lattei, margarine, bibite e snack. In etichetta è indicato… Continua la lettura

Ingredients/SCIENCE

Additivi artigianali?

Di giorno in giorno passiamo del tempo al supermercato e ci accorgiamo sempre più che la ricerca della “naturalità” inizia a pervadere le corsie come il profumo delle spezie tra i banchi taluni mercati rionali. Parallelamente, l’esigenza sempre maggiore di “velocità” e “praticità” sta facendo sorgere come funghi prodotti ad alto contenuto di servizio, di… Continua la lettura

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