Ciambella dolce con fruttosio (senza saccarosio aggiunto)

in IDEAS/Sweet

Accendere il forno nelle calde giornate primaverili e in quelle estive, non è forse la prima cosa che viene in mente. Se l’obiettivo però è quello di preparare un dolce “casalingo” per la colazione del mattino o per lo sputino del pomeriggio, beh, allora lo si può anche fare 🙂 .

Gli ingredienti necessari sono i seguenti:

ingredienteg%
farina di frumento per dolci, tipo “00”23025,3
yogurt bianco, tipo “skyr”14515,9
fruttosio12013,2
uova10511,5
latte parzialmente scremato10011,0
mele, tipo “Golden”9510,4
noci454,9
burro353,8
maltodestrine 17-20 DE232,5
lievito istantaneo per dolci101,1
sale20,2

Dopo avere sbattuto con una frusta elettrica le uova con circa 100 grammi di fruttosio, le maltodestrine e il sale, si aggiunge lo yogurt e il latte. Ottenuto un composto omogeneo si aggiunge la farina poco per volta facendo attenzione ad evitare la formazione di grumi. Dopo che l’impasto si presenta liscio, si aggiunge il lievito e si miscela per 1-2 minuti al fine di disperderlo uniformemente.

Versato l’impasto in un apposito stampo per dolci imburrato ed infarinato, si distribuiscono sopra ed esso le noci spezzate e le i pezzetti di mela preparati precedentemente. A piacere si può aggiungere una quantità doppia di mele tagliate a piacere.

Infornare a 170-180 °C per 3540 minuti. Cospargere la superficie del dolce con il burro fuso e con il fruttosio rimanente. Cuocere per altri 1015 minuti alla stessa temperatura prima di sfornare.

100g50g% RI*
Energia (kcal)2721366,8
Grassi8,64,36,1
di cui
acidi grassi saturi3,01,57,5
acidi grassi mono-insaturi2,11,1
acidi grassi poli-insaturi3,51,7
Carboidrati41,120,5
di cui
zuccheri17,88,99,9
amido22,611,3
Fibre1,10,6
Proteine7,13,5
Sale0,90,57,8

Si consiglia di consumare il dolce una volta ben stabilizzato, dopo quindi il suo completo raffreddamento a temperatura ambiente.

Michele Mazzocco | food technologist | enthusiastic of food science, fun-mixed nutrition, new flavor sensations and nature inspired functional design

Lascia un commento

Your email address will not be published.

*

Latest from IDEAS

Dolce fruttato

Partiamo con il dire che aggiungere una fetta di torta alla propria
Go to Top